Γιατί να επιλέξετε FD Over Ad

Διαφορά μεταξύ των αποξηραμένων και των αποξηραμένων τροφίμων με αέρα

Ξήρανση αέρα / αφυδάτωση / ξήρανση

Στον όρο Layman, τα αποξηραμένα τρόφιμα απομακρύνουν το νερό και το μετατρέπουν σε υδρατμούς (από υγρό σε αέριο).

Είναι μια διαδικασία που στεγνώνει το φαγητό με αέρα ή ένα στοιχείο θέρμανσης. Η υγρασία εξατμίζεται από το φαγητό μέσω αυτής της διαδικασίας ξήρανσης.

Ξήρανση

Στον όρο Layman, τα αποξηραμένα τρόφιμα κατάψυξης αφαιρεί τον πάγο και το μετατρέπει απευθείας σε υδρατμούς (από στερεό σε αέριο).

Αποξηραμένα τρόφιμα Διατηρεί τη μεγαλύτερη διατροφή, το σχήμα και τη γεύση σε σύγκριση με άλλες μεθόδους ξήρανσης.

Αφαιρεί την υγρασία από το φαγητό μέσω ενός συστήματος κενού που δρα στο κατεψυγμένο υλικό, αφαιρώντας πάγο από το φαγητό και μετατρέποντάς το απευθείας σε υδρατμούς. Δεδομένου ότι το νερό απομακρύνεται από το φαγητό σε κατεψυγμένη κατάσταση, η κυτταρική δομή παραμένει άθικτη.

Ξήρανση κατάψυξης έναντι ξήρανσης του αέρα

1. Εμφάνιση

Τόσο τα αποξηραμένα με ψύξη όσο και τα αποξηραμένα με αέρα προϊόντα μπορούν να διατηρήσουν την εμφάνιση και το χρώμα του αρχικού φρέσκου προϊόντος, αλλά η ξήρανση με κατάψυξη διατηρεί την κυτταρική δομή ανέπαφη πιο αποτελεσματικά από τη διαδικασία ξήρανσης του αέρα και επομένως φαίνεται λιγότερο ζαρωμένη.

2. Πρόσθετα

Τόσο τα αποξηραμένα και τα αποξηραμένα με αέρα, τα προϊόντα που έχουν αποξηραθεί από τον αέρα αποτελούνται από το 100% του ακατέργαστου προϊόντος. Τίποτα δεν προστίθεται κατά τη διάρκεια της ίδιας της διαδικασίας και απομακρύνεται μόνο το νερό, παρόλο που υπάρχουν πολλά αφυδατωμένα φρούτα που έχει προσθέσει ζάχαρη.

3. Περιεχόμενο νερού

Η περιεκτικότητα σε νερό είναι χαμηλότερη για τα προϊόντα που έχουν αποξηραθεί κατά την κατάψυξη, αν και ποικίλλει από προϊόν σε προϊόν και στις δύο κατηγορίες. Ο μέσος όρος για το λυψωμένο κατάψυξη είναι περίπου 1% περιεκτικότητα σε νερό και ο μέσος όρος για το ξηρά με αέρα είναι περίπου 8%.

4.

Δεδομένου ότι τα τρόφιμα που κατευθύνονται από τον αέρα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό, θα έχει υψηλότερες δυνατότητες για βακτηριακή ανάπτυξη που οδηγεί σε μικρότερη διάρκεια ζωής. Η πραγματική διάρκεια ζωής της διάρκειας ζωής για οποιοδήποτε δεδομένο προϊόν που έχει αποξηραθεί από ψύξη εξαρτάται από τη συσκευασία, τη θερμοκρασία αποθήκευσης και το ίδιο το προϊόν. Το μακρύτερο που το πάγωμα των αποξηραμένων τροφίμων μπορεί να διαρκέσει με σωστή συσκευασία είναι 25 χρόνια.

5. Γεύση / υφή

Τα αποξηραμένα με αέρα τρόφιμα είναι γενικά πιο "κολλώδη" και η γεύση πυκνότερη, ενώ τα αποξηραμένα τρόφιμα είναι γενικά πιο τραγανά και γεύονται πιο κοντά στο αρχικό φαγητό.

6. Διατροφή

Τα αποξηραμένα τρόφιμα με ψύξη είναι παρόμοια με το φρέσκο ​​φαγητό χωρίς το νερό να διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής του, ενώ η ξήρανση του αέρα μπορεί να διασπάται ορισμένα διατροφικά στοιχεία.