Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των αποξηραμένων τροφίμων και των αφυδατωμένων τροφίμων;

Η ξήρανση με κατάψυξη αφαιρεί το 98% του νερού στα τρόφιμαΕνώ η αφυδάτωση απομακρύνει περίπου το 80% δίνοντας προϊόντα από ψύξης που έχουν αποξηρανθεί πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Τα αποξηραμένα τρόφιμα με ψύξη είναι παγωμένα και στη συνέχεια εκτίθενται σε κενό, το οποίο προκαλεί όλο το νερό σε αυτό να εξατμιστεί. Αυτό απαιτεί ακριβό εξοπλισμό και δεν είναι κάτι που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι, αλλά καθιστά δυνατή την αποθήκευση αποξηραμένων τροφίμων για 20 έως 30 χρόνια, σε σύγκριση με τα αφυδατωμένα, τα οποία συνήθως διαρκούν ένα έως πέντε χρόνια.

Αλλά η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ των αποξηραμένων και των αφυδατωμένων τροφίμων είναι διατροφική.Τα αποξηραμένα τρόφιμα διατηρούν όλη τη γεύση, τη μυρωδιά, την υφή και τη διατροφική αξία που έχουν στην αρχική τους μορφή πριν από τη διαδικασία ξήρανσης με ψύξη. Τα αφυδατωμένα τρόφιμα χάνουν περίπου το 50% της θρεπτικής τους αξίας, επειδή υπόκεινται σε θέρμανση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης και μπορούν να γίνουν κάπως chewier, αφού η διαδικασία θέρμανσης τους "μαγειρεύει" για μεγάλο χρονικό διάστημα καθώς στεγνώνουν.

Τα αποξηραμένα τρόφιμα επανυδάωή λιγότερο (αποξηραμένα μούρα, σχεδόν αμέσως), σε ζεστό ή κρύο νερό. Τα αφυδατωμένα τρόφιμα συνήθως χρειάζονται 10-20 λεπτά για να επανυδατώσετε, υπό την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιείτε βραστό νερό, απαιτώντας μακρύτερη αναμονή και περισσότερα καύσιμα σόμπα, τα οποία είναι και τα δύο anathemas για backpackers!