Τι αποτέλεσμα έχει η λοξή σκόνη κολοκύθας

Το αλεύρι κολοκύθας είναι σήμερα ένα από τα πιο δημοφιλή επεξεργασμένα προϊόντα για την παραγωγή διαμορφωμένων τροφίμων. Η ζάχαρη είναι το πιο σημαντικό συστατικό επειδή επηρεάζει τη γεύση, την υφή και την υφή του αλεύρου κολοκύθας, καθώς και την ποιότητα των συστατικών της. Μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και επιτυγχάνεται με ξήρανση σε ζεστό αέρα ή τηγάνισμα στον αέρα. Η ξήρανση είναι μια τέλεια μέθοδος συντήρησης και δεν μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο φαγητό. 

Στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, η σκόνη κολοκύθας χρησιμοποιείται για τη γεύση ψημένων προϊόντων, τις σάλτσες γεύσης, ως πρόσθετο στα προϊόντα και ως συστατικό γεύσης σε ψημένα προϊόντα όπως η κολοκύθα, καθώς και σε σάλτσες και για την προσθήκη αρωματικών σε ψημένα προϊόντα. 

Πάγωμα αποξηραμένη σκόνη κολοκύθας, μια κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τεχνολογία που εξατμίζει νερό από φρούτα ή λαχανικά για να διατηρήσει τη διατροφική τους αξία, χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία προϊόντων, όπως παγωτό, γιαούρτι, παγωτό και κατεψυγμένα επιδόρπια. 

Η τεχνολογία ξήρανσης της εταιρείας χρησιμοποιεί μήκη κύματος φωτός για να στοχεύσει μόρια νερού και να τα εξατμίζει χωρίς να επηρεάσει τη χημική τους σύνθεση ή το χρώμα της σκόνης φρούτων ή λαχανικών. Η διαδικασία infidri δεν χρησιμοποιεί χημικά και δεν χρησιμοποιεί τύμπανα ξήρανσης, οπότε δεν προστίθενται χρωστικές ουσίες στα φρούτα και τα λαχανικά στη σκόνη, για το λόγο αυτό, τα χρώματα και οι γεύσεις των φρούτων και των φυτικών σκονών δεν επηρεάζονται από τη χρήση αποξηραμένων με ψύξη. 

Η σκόνη κολοκύθας είναι μια καλή πηγή υγιεινής διατροφής, καθώς εμπλουτίζεται με βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο. Όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία, η σκόνη κολοκύθας βοηθά στην αποτοξίνωση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέπει την υψηλή χοληστερόλη, την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα γλυκόζης και είναι ευεργετική για την ενίσχυση του πεπτικού συστήματος. Η ζήτηση για σκόνη κολοκύθας έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια λόγω των οφελών της υγείας της ως αρωματισμού. 

Η κατάψυξη και η ξήρανση, επίσης γνωστή ως λυοφιλοποίηση ή κρυοπϋδάυση, είναι μια διαδικασία αφυδάτωσης που χρησιμοποιείται συνήθως για τη διατήρηση των τροφίμων και την πιο βολική για τη μεταφορά και την αποθήκευση. 

Αυτή η συντήρηση είναι δυνατή επειδή η πολύ μειωμένη περιεκτικότητα σε νερό αναστέλλει την παραγωγή ενζύμων που κανονικά θα χαλάσουν ή θα σπάσουν τα τρόφιμα. Τα τρόφιμα προστατεύονται από την αλλοίωση, αποθηκεύοντας την στον καταψύκτη-αποξηραμένα τρόφιμα που σφραγίζονται για να αποτρέψουν την ανακατασκευή της υγρασίας. Η κατάψυξη και η ξήρανση των τροφίμων κατάψυξης και στη συνέχεια μειώνει την πίεση του περιβάλλοντος μέσω κενού και προσθέτει αρκετό νερό για να εξαγοράσει το κατεψυγμένο νερό και τα τρόφιμα απευθείας από τη στερεά φάση στην αέρια φάση.