Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas κ.λπ.

Το αλεύρι κολοκύθας είναι σήμερα ένα από τα πιο δημοφιλή επεξεργασμένα προϊόντα για την παραγωγή παρασκευασμένων τροφίμων. Η ζάχαρη είναι το πιο σημαντικό συστατικό γιατί επηρεάζει τη γεύση, την υφή και την υφή του αλεύρου κολοκύθας, καθώς και την ποιότητα των συστατικών του. Αποθηκεύεται εύκολα για μεγάλο χρονικό διάστημα και επιτυγχάνεται με στέγνωμα σε ζεστό αέρα ή με τηγάνισμα στον αέρα. Το στέγνωμα είναι μια τέλεια μέθοδος συντήρησης και δεν μπορεί να βλάψει τα τρόφιμα. 

Στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, η σκόνη κολοκύθας χρησιμοποιείται για να αρωματίσει αρτοσκευάσματα, αρωματικές σάλτσες, ως πρόσθετο σε προϊόντα και ως γευστικό συστατικό σε αρτοσκευάσματα όπως η κολοκυθόπιτα, καθώς και σε σάλτσες και για την προσθήκη αρτυμάτων σε αρτοσκευάσματα . 

Αποξηραμένη παγωμένη σκόνη κολοκύθας, μια πατενταρισμένη τεχνολογία που εξατμίζει το νερό από τα φρούτα ή τα λαχανικά για να διατηρήσει τη θρεπτική τους αξία, χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία προϊόντων όπως παγωτό, γιαούρτι, παγωτό και κατεψυγμένα επιδόρπια. 

Η τεχνολογία ξήρανσης της εταιρείας χρησιμοποιεί μήκη κύματος φωτός για να στοχεύσει μόρια νερού και τα εξατμίζει χωρίς να επηρεάζει τη χημική τους σύνθεση ή το χρώμα της σκόνης φρούτων ή λαχανικών. Η διαδικασία Infidri δεν χρησιμοποιεί χημικά και δεν χρησιμοποιεί τύμπανα ξήρανσης, επομένως δεν προστίθενται αρωματικές βαφές στα φρούτα και τα λαχανικά στη σκόνη. Για αυτόν τον λόγο, τα χρώματα και οι γεύσεις των σκονών φρούτων και λαχανικών δεν επηρεάζονται από τη χρήση της λυοφιλοποιημένης λυοφιλοποίησης. 

Η σκόνη κολοκύθας είναι μια καλή πηγή υγιεινής διατροφής καθώς είναι εμπλουτισμένη με βιταμίνες και μέταλλα καθώς και μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, κάλιο και μαγνήσιο. Όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία, η σκόνη κολοκύθας βοηθά στην αποτοξίνωση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέπει την υψηλή χοληστερόλη, την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα γλυκόζης και είναι ευεργετική για την ενίσχυση του πεπτικού συστήματος. Η ζήτηση για σκόνη κολοκύθας έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια λόγω των πλεονεκτημάτων της για την υγεία ως αρωματικό. 

Η κατάψυξη και η ξήρανση, επίσης γνωστή ως λυοφιλοποίηση ή κρυοαφυδάτωση, είναι μια διαδικασία αφυδάτωσης που χρησιμοποιείται συνήθως για τη συντήρηση των τροφίμων και για να τα κάνει πιο βολικά για μεταφορά και αποθήκευση. 

Αυτή η διατήρηση είναι δυνατή επειδή η πολύ μειωμένη περιεκτικότητα σε νερό αναστέλλει την παραγωγή ενζύμων που κανονικά θα χαλούσαν ή θα διασπούσαν τα τρόφιμα. Τα τρόφιμα προστατεύονται από την αλλοίωση αποθηκεύοντάς τα στην κατάψυξη – αποξηραμένα τρόφιμα που είναι σφραγισμένα για να αποφευχθεί η επαναρρόφηση της υγρασίας. Η κατάψυξη και η ξήρανση καταψύχονται τα τρόφιμα και στη συνέχεια μειώνεται η πίεση του περιβάλλοντος μέσω του κενού και προσθέτει αρκετό νερό για την εξάχνωση του κατεψυγμένου νερού και των τροφίμων απευθείας από τη στερεά φάση στην αέρια φάση.