Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas κ.λπ.

Διάφορες μέθοδοι λυοφιλοποίησης χρησιμοποιούνται για την αφυδάτωση των τροφίμων. 

Είναι μια ευρέως διαδεδομένη μέθοδος για τη συντήρηση των τροφίμων. Βοηθά στη διατήρηση της θρεπτικής αξίας των τροφίμων. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται συνήθως στη βιομηχανία τροφίμων και στη φαρμακευτική βιομηχανία. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή αρτυμάτων.

Το Freeze-drying είναι μια προηγμένη τεχνική ξήρανσης που χρησιμοποιείται για την ενυδάτωση των τροφίμων και τη διατήρηση της υφής, της γεύσης και των θρεπτικών τους συστατικών. Αυτή η διαδικασία είναι επίσης γνωστή ως λυοφιλοποίηση. Μπορεί να εφαρμοστεί σε κάθε είδους τρόφιμο.

Όταν ένα τρόφιμο λυοφιλοποιείται, διατηρείται χωρίς ψυγείο. Μπορεί να αποθηκευτεί για μήνες έως χρόνια. Αυτή η μέθοδος δεν είναι μόνο οικονομική αλλά και φιλική προς το χώρο. Στην πραγματικότητα, είναι πιο αποτελεσματικό από άλλα είδη διατηρημένων τροφίμων. Η διάρκεια ζωής των σωστά αποθηκευμένων λυοφιλοποιημένων προϊόντων είναι μεταξύ 15 και 25 ετών σε θερμοκρασία δωματίου.

Πριν από την ξήρανση με κατάψυξη, τα ωμά τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται. Για παράδειγμα, το κρέας και τα θαλασσινά πρέπει να μαγειρεύονται πριν καταψυχθούν. Η περιεκτικότητα σε νερό αυτών των τροφίμων είναι συνήθως μεγαλύτερη από 80%. Συνιστάται να κόβετε αυτά τα τρόφιμα σε μικρά κομμάτια.

Όταν ένα τρόφιμο λυοφιλοποιηθεί, η περιεκτικότητά του σε νερό μπορεί να μειωθεί από 60% σε λιγότερο από 1%. Το ξηρό προϊόν που προκύπτει έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από άλλα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί εύκολα.

Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται συχνά για την παραγωγή προϊόντων διατροφής υψηλής αξίας. Μπορεί επίσης να εφαρμοστεί σε φαρμακευτικά προϊόντα για τη βελτίωση της διάρκειας ζωής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διατήρηση αρχαιολογικών δειγμάτων επ' αόριστον.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η λυοφιλοποίηση χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της διάρκειας ζωής των φαρμακευτικών προϊόντων. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τη διαδικασία λυοφιλοποίησης επειδή έχει πολλές εφαρμογές στη φαρμακευτική βιομηχανία. Η διαδικασία λυοφιλοποίησης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη συντήρηση τροφίμων υψηλής αξίας.