Το νέο φαβορί των αφυδατωμένων λαχανικών-λοξή λαχανικά

Τα αφυδατωμένα λαχανικά είναι πολύ συνηθισμένα στην Κίνα, ειδικά αποξηραμένα πυροβολισμό μπαμπού, αποξηραμένα μανιτάρια, αποξηραμένη πιπεριά και αποξηραμένα αγαρικά σε αγροτικές περιοχές. Ωστόσο, αυτά τα λαχανικά αποδυναμώνουν και ξηράνθηκαν με παραδοσιακές μεθόδους. Με την περαιτέρω ανάπτυξη της σύγχρονης τεχνολογίας επεξεργασίας τροφίμων, η ξήρανση με μικροκύματα, η κατεψυγμένη ξήρανση με κενό άρχισε να χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, η αφυδατωμένη επεξεργασία λαχανικών έχει σταδιακά γίνει μέρος της οικονομικής ανάπτυξης της αγροτικής. Από την άποψη της διεθνούς αγοράς, η τιμή των λυμάτων λαχανικών είναι σχετικά υψηλή και η μέση τιμή είναι μεγαλύτερη από 5 φορές από αυτή των αφυδατωμένων λαχανικών.

Η ανάπτυξη των αποξηραμένων τροφίμων μπορεί να αυξήσει την αξία των άφθονων γεωργικών προϊόντων με βαθιά επεξεργασία και να κερδίσει ξένο συνάλλαγμα με εξαγωγή. Η παραγωγή αφυδατωμένων λαχανικών στην Κίνα αντιπροσώπευε περισσότερο από το ήμισυ του συνόλου του κόσμου και αυξήθηκε κατά περισσότερο από 20% ετησίως.

Επί του παρόντος, ορισμένες ανεπτυγμένες χώρες επεξεργάζονται λαχανικά μέσω αφυδατωμένων λαχανικών και κατεψυγμένων λαχανικών και η χωρητικότητα αποθήκευσης και επεξεργασίας τους αντιπροσώπευε το 80% της συνολικής ποσότητας των παραγόμενων λαχανικών. Ως ο μεγαλύτερος παραγωγός λαχανικών στον κόσμο, η Κίνα έχει μόνο μερικές χιλιάδες επιχειρήσεις επεξεργασίας λαχανικών με μικρή κλίμακα, εξοπλισμό και τεχνολογία προς τα πίσω και παράλογη δομή προϊόντων. Μεταξύ αυτών, υπάρχουν μόνο περισσότερες από 20 κατηγορίες και περισσότερες από 30 ποικιλίες αφυδατωμένων λαχανικών, οι οποίες είναι πολύ στενές σε σύγκριση με δεκάδες χιλιάδες ποικιλίες λαχανικών στην Κίνα. Ταυτόχρονα, τα περισσότερα από τα αφυδατωμένα λαχανικά υψηλής ποιότητας στη διεθνή αγορά παράγονται από εξοπλισμό κατάψυξης κενού, ενώ μόνο μερικοί κατασκευαστές στην Κίνα μπορούν να παράγουν τέτοια υψηλής ποιότητας αφυδατωμένα λαχανικά.

Στο μέλλον, η παραγωγή αφυδατωμένων λαχανικών υψηλής ποιότητας με εξοπλισμό ψύξης κενού είναι μια καλή επιλογή για τις επιχειρήσεις να μετατρέψουν και να αναβαθμίσουν. Οι σχετικές επιχειρήσεις μηχανημάτων επεξεργασίας τροφίμων θα πρέπει επίσης να εκμεταλλευτούν τις ευκαιρίες της αγοράς για την προώθηση της έντονης ανάπτυξης της βιομηχανίας αφυδατωμένων λαχανικών στην Κίνα.