Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas κ.λπ.

Στην αρχή, μπερδεύτηκα που βρήκα ένα τόσο τραγανό αποξηραμένο φρούτο. Άλλωστε, δεν μπορούσα να σκεφτώ κανένα φρούτο κατάλληλο για τηγάνισμα εκτός από μια μπανάνα τυλιγμένη σε αλεύρι.

 

Σύντομα όμως κατάλαβα ότι το «φρούτο λυοφιλοποιημένο» ήταν φουσκωμένο και τραγανό χωρίς τη γεύση του λαδιού, και προφανώς όχι Τηγανισμένο ή φουσκωμένο.

Το "Fruit freeze-dried" είναι κυριολεκτικά ζελέ φρούτων, αλλά η σκηνή δεν είναι της φαντασίας μου με πάγο και χιόνι Harbin -30℃.

Αντίθετα, ολόκληρο το φρούτο καταψύχεται πρώτα σε δεκάδες βαθμούς κάτω από το μηδέν, επιτρέποντας στο νερό να συμπυκνωθεί σε κρυστάλλους πάγου. Τέλος, οι παγοκρύσταλλοι εξαχνώνονται απευθείας σε υδρατμούς σε περιβάλλον κενού, αφήνοντας το φρούτο λυοφιλοποιημένο.

 

Ο ξηρός πάγος σε θερμοκρασία δωματίου είναι φαινόμενο εξάχνωσης

Φυσικά, η τεχνολογία λυοφιλοποίησης δεν είναι τόσο ελαφριά όσο η προαναφερθείσα, επομένως ζητήσαμε και από επαγγελματίες να βοηθήσουν στην επίλυση του προβλήματος.

Επαγγελματίες: τα λυοφιλοποιημένα φρούτα είναι ζελέ φρέσκων φρούτων σε δεκάδες βαθμούς κάτω από το μηδέν, και στη συνέχεια τοποθετούνται σε κενό δοχείου. Δεδομένου ότι η πίεση του αέρα είναι πολύ χαμηλή, ο πάγος εξατμίζεται απευθείας και οι υδρατμοί που προκύπτουν μεταφέρονται σε άλλο μέρος και καταψύχονται σε πάγο, έτσι ώστε η πίεση του αέρα να μπορεί να παραμείνει πολύ χαμηλή. Στο τέλος της ημέρας, το νερό έχει φύγει και είναι ξηρή τροφή. Επειδή η όλη διαδικασία είναι εξαιρετικά κρύα, τα θρεπτικά συστατικά και τα αρώματα δεν καταστρέφονται σχεδόν ποτέ.

Μπορούμε επίσης να καταλάβουμε ότι τα φρέσκα φρούτα βυθίζονται σε πετσέτα νερού, τα λυοφιλοποιημένα στύβονται από τη μάλλινη (νερό) πετσέτα (φρούτο)!

Το φρούτο που τρώει συχνά είναι αποξηραμένο να έχει στεγνώσει, στεγνό στον αέρα, στεγνό μερικά είδη, αλλά δεν έχει σημασία ποιος, η δομή του σώματος σε αφυδατωμένη διαδικασία μπορεί να προκαλέσει αλλαγή, να είναι σαν λωτός ξηρός, σταφίδα, συγκρίνετε αρχικά μικροκαμωμένη πολλά.

 

Φρέσκος λωτός και αποξηραμένος λωτός

Αλλά το λυοφιλοποιημένο προϊόν διατηρεί τον όγκο του ενώ αφυδατώνεται.

 

Το στεγνό θα έχει μια αισθητή μπούκλα

Διατηρείται όχι μόνο η μορφή, αλλά και η γεύση.

Η λυοφιλίωση αφαιρεί μόνο το νερό και διατηρεί περίπου το 95 τοις εκατό των θρεπτικών συστατικών των φρούτων (τα περισσότερα φρούτα, όχι καρπούζια κ.λπ.).

 

Με κάθε τύχη, μπορείτε να φτιάξετε ένα ολόκληρο σακουλάκι με αποξηραμένες φράουλες

Είναι σαν να συμπιέζετε τα φρούτα, οπότε η λυοφιλοποιημένη γεύση είναι πιο έντονη από τα φρέσκα φρούτα, φυσικά, η υφή είναι τραγανή.

Ως durian λυοφιλοποιημένο, έχει γεύση σαν κέικ durian και είναι φτιαγμένο από durian εντελώς χωρίς καμία νοθεία.

 

Τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα υπάρχουν εδώ και περίπου 100 χρόνια και στη δεκαετία του 1960, τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα ήταν διαθέσιμα μόνο για αστροναύτες.

Δεν είναι ότι οι αστροναύτες προτιμούν το τραγανό. Είναι ότι τα λυοφιλοποιημένα φρούτα είναι νόστιμα και υγιεινά σε σύγκριση με τη διαστημική τροφή του μωρού που μοιάζει με λάσπη.

Νόστιμο και φυσικό λόγω της γεύσης του φρούτου, και υγιεινό εκτός από τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών, δεν υπάρχει προσθήκη. Αποξηραμένο με λυοφιλοποίηση με αφαίρεση 95% νερού, τα βακτήρια είναι δύσκολο να αναπτυχθούν και επομένως έχουν διάρκεια ζωής ενός έτους χωρίς καμία προσθήκη.

Άλλα συντηρητικά, είτε τηγανητά, πρόσθετα συντηρητικά ή λεκέδες από ζάχαρη, λίγο πολύ αλλάζουν την ποιότητα του ίδιου του φαγητού.

 

Δεν έχει προστεθεί ή αφαιρεθεί νερό, επομένως ένα άλλο αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό της λυοφιλοποίησης είναι η ελαφρότητά του.

Ένα πακέτο 50 g λυοφιλοποιημένες φράουλες μπορεί να αποτελείται από δύο φράουλες, ένα μήλο, μισό μάνγκο και μισή μπανάνα. Ωστόσο, μετά από 50 γραμμάρια, μπορεί να μην αισθάνεστε απολύτως τίποτα.

Φρούτα λυοφιλοποιημένα ένα άλλο μαγικό μέρος, έχει ένα καλό νερό, ο μικρός αδερφός προσπάθησε να βάλει το αποξηραμένο μήλο στο νερό, απροσδόκητα μπορεί να επιστρέψει σε φρέσκο ​​μήλο 70, 80 γεύση, προσθέστε γιαούρτι, γάλα και ούτω καθεξής θα πρέπει να είναι πολύ καλό.