Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas κ.λπ.

Η σύντομη απάντηση είναι ναι, εξακολουθεί να είναι εξαιρετικά θρεπτικό γιατί διατηρεί μεγάλο μέρος του θρεπτικού του περιεχομένου μέσω της διαδικασίας λυοφιλίωσης. Οι πληροφορίες σε αυτόν τον οδηγό μπορούν να σας δώσουν μια εις βάθος ματιά στη θρεπτική αξία των λυοφιλοποιημένων φρούτων.

 

Τι είναι τα κατεψυγμένα φρούτα;

Τα λυοφιλοποιημένα φρούτα περνούν από τη διαδικασία λυοφιλοποίησης, η οποία περιλαμβάνει την εξάχνωση, τη διαδικασία εξάτμισης του παγωμένου νερού. Η εξάχνωση συμβαίνει όταν τα φρούτα παγώνουν σε θάλαμο κενού και στη συνέχεια οι θερμοκρασίες υπόψυξης σταδιακά αυξάνονται. Αυτό αναγκάζει τον στερεό πάγο να εξατμιστεί ως υδρατμός, πράγμα που σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε νερό δεν εισέρχεται ποτέ στην υγρή κατάσταση.

 

Η λυοφιλίωση αφαιρεί έως και το 99% της περιεκτικότητας σε υγρασία, καθιστώντας την μια αποτελεσματική μέθοδο για τη συντήρηση των τροφίμων. Θα διαπιστώσετε επίσης ότι πολλά φρούτα είναι καλά για ξήρανση με κατάψυξη, όπως:

 

Μήλα

Βακκίνια

Βατόμουρα

Σμέουρα

Κεράσια

Φράουλες

Μπανάνες

ροδάκινα

Αχλάδια

ανανάδες

Διατροφικά Περιεχόμενα Αποξηραμένων Φρούτων

Αποξηραμένα φρούταείναι γεμάτα από μια σειρά από θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Πολλά διαφορετικά φρούτα περιέχουν βιοενεργά θρεπτικά συστατικά όπως πολυφαινόλες και καροτενοειδή. Παρόλο που τα φρούτα περιέχουν ζάχαρη, ο όγκος μπορεί να διαφέρει μεταξύ των ποικιλιών. Μερικά φρούτα έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη από άλλα, όπως τα κράνμπερι που έχουν περιεκτικότητα σε ζάχαρη περίπου 3,5%. Όσον αφορά τη διατροφή, εάν δεν μπορείτε να φάτε φρέσκα φρούτα, τα λυοφιλοποιημένα φρούτα είναι η επόμενη καλύτερη επιλογή σας.

 

Ρίξτε μια ματιά σε μερικά από τα βασικά θρεπτικά συστατικά σε ορισμένα κοινά διαθέσιμα προϊόντα λυοφιλοποιημένων φρούτων, έχοντας κατά νου ότι 28 γραμμάρια ισούνται με περίπου μία ουγγιά:

 

Φράουλες λυοφιλοποιημένες: 120 θερμίδες και 15 γραμμάρια ζάχαρη ανά μερίδα 34 γραμμαρίων

Αποξηραμένες μπανάνες: 150 θερμίδες και 30 γραμμάρια γλυκόζης ανά μερίδα 40 γραμμαρίων

Μήλα λυοφιλοποιημένα: 130 θερμίδες και 22 γραμμάρια ζάχαρη ανά μερίδα 34 γραμμαρίων

Κεράσια λυοφιλοποιημένα: 98 θερμίδες και 22 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα 28 γραμμαρίων

Σμέουρα λυοφιλοποιημένα: 130 θερμίδες και 13 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα 34 γραμμαρίων

Αποξηραμένα βατόμουρα: 102 θερμίδες και 14 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα 30 γραμμαρίων

Αποξηραμένα βατόμουρα: 108 θερμίδες και 19 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα 28 γραμμαρίων

Αποξηραμένα αχλάδια: 25 θερμίδες και 4 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα 1/4 φλιτζανιού (ή περίπου δύο ουγγιές)

Ροδάκινα λυοφιλοποιημένα: 130 θερμίδες και 24 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα 35 γραμμαρίων

Αποξηραμένοι ανανάδες: 70 θερμίδες και 14 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα 100 γραμμαρίων

Για να δείτε πώς συγκρίνονται αυτά τα λυοφιλοποιημένα φρούτα σε θερμίδες και περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ρίξτε μια ματιά στην ακόλουθη περιεκτικότητα σε θερμίδες και ζάχαρη σε αυτά τα ισοδύναμα φρέσκων φρούτων:

 

Ένα μεγάλο μήλο: 130 θερμίδες και 23 γραμμάρια ζάχαρη

Μια μεσαίου μεγέθους μπανάνα: 105 θερμίδες και εννέα γραμμάρια ζάχαρη

Ένα φλιτζάνι βατόμουρα: 84 θερμίδες και 15 γραμμάρια ζάχαρη

Ένα φλιτζάνι βατόμουρα: 62 θερμίδες και επτά γραμμάρια ζάχαρη

Ένα φλιτζάνι σμέουρα: 54 θερμίδες και πέντε γραμμάρια ζάχαρη

Μια ντουζίνα κεράσια: 60 θερμίδες και 12 γραμμάρια ζάχαρη

Δύο δαμάσκηνα: 61 θερμίδες και 14 γραμμάρια ζάχαρη

Ένα μέτριο ροδάκινο: 58 θερμίδες και 13 γραμμάρια ζάχαρη

Ένα φλιτζάνι φράουλες: 46 θερμίδες και επτά γραμμάρια ζάχαρη

Ένα αχλάδι μεσαίου μεγέθους: 101 θερμίδες και 17 γραμμάρια ζάχαρη

Ένα φλιτζάνι κομμάτια ανανά: 82 θερμίδες και 16 γραμμάρια ζάχαρη