Πώς να παγώσετε ξηρά φρούτα

Τα φρούτα ξήρανσης με κατάψυξη ξηραίνονται με την κατάψυξη με μέθοδο στεγανοποίησης κενού της μηχανής ξήρανσης. Το νερό στα φρούτα είναι παγωμένο εκ των προτέρων και στη συνέχεια εξάγεται σε περιβάλλον κενού, έτσι ώστε να ληφθούν τα αποξηραμένα φρούτα. 

Εν ολίγοις, αφαιρέστε το νερό από το φρούτο σε χαμηλές θερμοκρασίες, διατηρώντας τα αρχικά του θρεπτικά συστατικά.

Τοποθετήστε το κομμένο σε φέτες καρπός σε ένα δίσκο και τοποθετήστε σε ένα θάλαμο κενού κάτω από χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αφήστε την εξάχνωση. 

Μετά τους κρυστάλλους νερού στο καρπός έχει στεγνώσει πλήρως, επιθεωρήστε για να δείτε αν όλη η υγρασία έχει φύγει εντελώς από το καρπός. Τοποθετήστε σε αεροστεγές δοχείο ή τσάντα ziplock και αποθηκεύστε.