Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas κ.λπ.

Το φαγητό είναι κατεψυγμένο και μπορεί να αποθηκευτεί σε ισχυρό κενό, το οποίο κάνει το νερό πιο ανυψωμένο και γρήγορα εξατμίζεται σε πάγο. 

Για παράδειγμα, το τουρσί και η αφυδάτωση είναι εξαιρετικές μέθοδοι για τη συντήρηση φρούτων όπως τα λεμόνια και οι λωτούς, αλλά γιατί να επιλέξετε να τα στεγνώσετε με κατάψυξη; Η λυοφιλοποίηση είναι μια ειδική μορφή ξήρανσης που αφαιρεί την υγρασία και τείνει να έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από την κανονική αφυδάτωση. Αυτό σημαίνει ότι τα τρόφιμα διαρκούν περισσότερο και έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, κάτι που είναι καλύτερο για το περιβάλλον και τον καταναλωτή. 

Το νερό στο φαγητό στη συνέχεια εξαχνώνεται, δηλαδή μετατρέπεται απευθείας από τον πάγο σε ατμό και μετά σε υγρή μορφή. 

Η λυοφιλοποίηση χρησιμοποιείται πιο συχνά για την παρασκευή στιγμιαίου καφέ, αλλά λειτουργεί πολύ καλά και για φρούτα όπως τα μήλα. 

Εάν το σούπερ μάρκετ της περιοχής σας δεν προσφέρει λυοφιλοποιημένα φρούτα ή τα επιθυμητά λυοφιλοποιημένα φρούτα, μπορεί να εκπλαγείτε όταν ακούσετε ότι μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας λυοφιλοποιημένα φρούτα στο σπίτι. Τα περισσότερα σούπερ μάρκετ προσφέρουν τώρα μια μεγάλη γκάμα λυοφιλοποιημένων τροφίμων, όπως κατεψυγμένα λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Το μόνο που χρειάζεστε για να στεγνώσετε τον καταψύκτη DIY είναι ένας καταψύκτης, μια μικρή ποσότητα νερού και μερικές ώρες χρόνο κατάψυξης για να στεγνώσετε τα τρόφιμα. 

Πλένουμε τις φράουλες σε κρύο νερό, τις στεγνώνουμε καλά με μια καθαρή πετσέτα και τις βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον μία ώρα. 

Τα λυοφιλοποιημένα φρούτα είναι ουσιαστικά αποξηραμένα φρούτα που έχουν αφυδατωθεί προσεκτικά και σερβίρονται με τραγανή υφή. Είναι ιδανικά για φαγητό μόνοι τους, για ανάμειξη με δημητριακά και πλιγούρι βρώμης ή για προετοιμασία φαγητού για πεζοπορία. Φρούτα λυοφιλοποιημένα Είναι μια ισορροπημένη υγιεινή διατροφή γιατί έχει θρεπτικά συστατικά και πολλά οφέλη για την υγεία. 

Καταψύκτες – αποξηραμένα φρούτα – μπορείτε να βρείτε σε παντοπωλεία, όπου αποθηκεύονται στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, ή στο τμήμα καταψύκτη των παντοπωλείων. 

Ίσως το πιο σημαντικό πλεονέκτημα που έχουν τα λυοφιλοποιημένα φρούτα έναντι των φρέσκων φρούτων είναι η διάρκεια ζωής τους. Ενώ τα περισσότερα φρέσκα φρούτα γίνονται κακό μέσα σε λίγες μέρες, τα αποξηραμένα τρόφιμα μπορούν να επιβιώσουν μήνες ή και χρόνια. Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χώρο στο ψυγείο, ίσως είναι καλή ιδέα να αντικαταστήσετε κατεψυγμένα και φρέσκα μούρα, πορτοκάλια, μπανάνες και άλλα φρούτα και λαχανικά με κατεψυγμένα αποξηραμένα φρούτα. 

Φρέσκα φρούτα και κατάψυξη – τα αποξηραμένα φρούτα είναι εξαιρετικές επιλογές σνακ επειδή είναι φυσικά γεμάτα γεύσεις και υπάρχει πάντα ένα ικανοποιητικό βήμα να κάνετε. Είναι επίσης εξαιρετικά για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, καθώς και για ένα υγιεινό σνακ. 

Αν δεν είστε σίγουροι τι να συνδυάσετε με μια κατάψυξη - αποξηραμένα φρούτα - τότε ξέρετε ότι είναι το ίδιο φαγητό που θα συνδυάζατε με φρέσκα φρούτα. 

Γενικά, το πλεονέκτημα των κατεψυγμένων προϊόντων είναι ότι μπορούν να ζήσουν στο ντουλάπι, αλλά εξοικονομείτε χώρο όταν αναζητάτε κάτι θρεπτικό αν προτιμάτε smoothies ή ογκώδεις σακούλες με κατεψυγμένα φρούτα.Φρούτα λυοφιλοποιημέναείναι πιο ελαφρύ από τα φρέσκα φρούτα, καθιστώντας το μια καλή επιλογή για πεζοπορία ή μαραθώνιους. Είναι ελαφριά, καταλαμβάνουν λίγο χώρο στο ντουλάπι και αποτελούν μια καλή εναλλακτική στα φρέσκα φρούτα για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. 

Τα περισσότερα σούπερ μάρκετ προσφέρουν πλέον λυοφιλοποιημένα τρόφιμα, αλλά αν το τοπικό σας σούπερ μάρκετ δεν προσφέρει τα επιθυμητά λυοφιλοποιημένα φρούτα, μπορεί να εκπλαγείτε όταν ακούσετε ότι μπορείτε να παράγετε τα δικά σας λυοφιλοποιημένα φρούτα στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεστε για τη σπιτική λυοφιλίωση είναι ένας καταψύκτης, ένα στεγνωτήριο, λίγο νερό και μερικές ώρες για να στεγνώσετε τα φρούτα.

Αυτό επιτρέπει στα κατεψυγμένα τρόφιμα - αποξηραμένα τρόφιμα - να αποθηκεύονται για 20 έως 30 χρόνια, σε σύγκριση με τα αποξηραμένα τρόφιμα, τα οποία συνήθως διαρκούν από ένα έως πέντε χρόνια. Αυτό δεν είναι κάτι που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι και απαιτεί ακριβό εξοπλισμό, αλλά εξακολουθεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στην παραδοσιακή λυοφιλίωση. 

Γενικά, τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα, αν και περίπλοκα, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του τροφίμου, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι το προϊόν μπορεί εύκολα να επιστρέψει στην αρχική του μορφή. Τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα διατηρούν τη γεύση, τη μυρωδιά, την υφή και τη θρεπτική αξία που είχαν στην αρχική τους μορφή, καθώς και μέρος της γεύσης τους. Τα τρόφιμα που στεγνώνουν χάνουν μέρος ή όλη τη γεύση τους κατά τη διαδικασία ξήρανσης, επομένως τείνουν να γίνονται λίγο σκληρά όταν μαγειρεύονται στο αρχικό τους σχήμα και συνοχή με τη διαδικασία θέρμανσης. 

Στη συνέχεια, ο κατασκευαστής τοποθετεί το φαγητό σε θάλαμο κενού και εξατμίζει τους κρυστάλλους παγωμένου νερού στην επιφάνεια του προϊόντος χρησιμοποιώντας μια πολύ χαμηλή ρύθμιση θερμότητας. Η εξάχνωση είναι το τελευταίο βήμα και το φρούτο περνάει από μια δεύτερη συνεδρία για να διασφαλιστεί ότι έχει αφαιρεθεί όλο το νερό.