Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas κ.λπ.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα παγωμένα αποξηραμένα φρούτα και τα φρέσκα φρούτα;

Ενώ τόσο τα λυοφιλοποιημένα όσο και τα φρέσκα φρούτα είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά, υπάρχουν μερικές διαφορές μεταξύ τους. 

Πρώτον, η θρεπτική αξία μπορεί να ποικίλλει μεταξύ φρέσκου και λυοφιλοποιημένου λόγω της τάσης των φρέσκων φρούτων να συνεχίζουν να ωριμάζουν, πράγμα που σημαίνει ότι η θρεπτική αξία μέσα στα φρούτα μπορεί να μειωθεί με την πάροδο του χρόνου.

 

Στα λυοφιλοποιημένα φρούτα, ωστόσο, οι καρποί μαζεύονται και καταψύχονται αμέσως στην κορυφή της ωρίμανσης τους, παγιδεύοντας όλα τα θρεπτικά συστατικά, τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Με εξαίρεση τη βιταμίνη C, η οποία είναι υδατοδιαλυτή, και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στις φλούδες των φρούτων, μεγάλο μέρος του θρεπτικού περιεχομένου παραμένει μέσα στο φρούτο όταν λυοφιλοποιηθεί.

 

Ενώ φαίνεται ότι τα λυοφιλοποιημένα φρούτα έχουν περισσότερη ζάχαρη από τα φρέσκα φρούτα, αυτό απλά δεν συμβαίνει. Το κλειδί είναι το μέγεθος της μερίδας, καθώς μπορείτε να φάτε πολλές μερίδες λυοφιλοποιημένων φρούτων και να μην αισθάνεστε χορτάτοι όπως θα κάνατε με μια μπανάνα ή ένα μήλο. Αυτό σημαίνει ότι όσο μεγαλύτερη είναι η μερίδα των λυοφιλοποιημένων φρούτων που τρώτε, τόσο περισσότερη ζάχαρη καταναλώνετε. Το κόλπο λοιπόν είναι να προσέχετε τις μερίδες σας.

 

Τα λυοφιλοποιημένα φρούτα μπορεί συχνά να είναι φθηνότερα από τα φρέσκα λόγω του μεγέθους της μερίδας. Ένα μήλο μπορεί να αποδώσει έως και δύο έως τρεις ξεχωριστές μερίδες λυοφιλοποιημένες, οπότε όταν πληρώνετε για την τιμή μιας συσκευασίας ενός λυοφιλοποιημένου προϊόντος, μπορεί να καταλήξετε να ξοδέψετε λιγότερα για μεγαλύτερη μερίδα.

 

Οι γεύσεις μπορεί να διαφέρουν μεταξύ των λυοφιλοποιημένων φρούτων και των φρέσκων, επίσης. Τα περισσότερα λυοφιλοποιημένα φρούτα δεν έχουν το ίδιο άρωμα με τα αντίστοιχά τους φρέσκα φρούτα, ενώ μερικά έχουν μια γροθιά μυρωδιάς, όπως οι μπανάνες. Ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις, μπορεί να προτιμάτε τις ήπιες γεύσεις των λυοφιλοποιημένων μούρων σε σύγκριση με την πικρή γεύση των φρέσκων. Όσον αφορά τη γεύση, απλώς πειραματιστείτε με διαφορετικά λυοφιλοποιημένα φρούτα για να βρείτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

 

Τα λυοφιλοποιημένα φρούτα έχουν επίσης μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τα φρέσκα φρούτα. Μερικά λυοφιλοποιημένα φρούτα, εάν συσκευαστούν επαρκώς, μπορούν να διαρκέσουν έως και 25 χρόνια. Το κοινό εύρος είναι οπουδήποτε από δύο έως 25 χρόνια, και μερικά έχουν ακόμη και διάρκεια ζωής 30 ετών. Αυτός είναι ένας πολύ μεγάλος χρόνος αποθήκευσης σε σύγκριση με φρέσκα φρούτα ή ακόμα και αποξηραμένα φρούτα. Επειδή τα λυοφιλοποιημένα φρούτα περιέχουν λιγότερο από 1% της αρχικής περιεκτικότητάς τους σε υγρασία, αυτό τα καθιστά ιδανικά για αποθήκευση για μεγάλες χρονικές περιόδους.

 

Το λυοφιλοποιημένο μπορεί να σας εξοικονομήσει χρόνο όταν φτιάχνετε συνταγές για σαλάτες και smoothie. Με τις προσυσκευασμένες ποικιλίες, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το ρίξετε στο smoothie ή τη σαλάτα σας και είστε έτοιμοι. Μπορείτε ακόμη και να κάνετε σκόνη τα λυοφιλοποιημένα φρούτα σας για να κάνετε το μείγμα smoothie ακόμα πιο εύκολο.

 

Η ουσία είναι ότι αν μπορείτε να φάτε φρέσκα, κάντε το, αλλά εάν βλέπετε τα λυοφιλοποιημένα φρούτα ως τις πιο βολικές επιλογές σας, μην ανησυχείτε για τη θρεπτική αξία. Παίρνετε όλα τα οφέλη των φρέσκων φρούτων—είναι απλώς σε πιο βολική συσκευασία.